RECETA DE THERMOMIX ®

1 TARTA DE FRESAS Y NATA FRIA

La preparación de la receta

BASE

- Parte las galletas y pícalas bien 10Seg - Vel 10.

- Añadir la mantequilla, programar 2-3 Min a 50ºC Vel 3

- Vierte esta mezcla en un molde desmontable de 22 cm de diámetro y, con una cuchara o espátula, reparte esta pasta por toda la base hasta obtener una capa uniforme. Presiona para compactar esta mezcla e insiste en los bordes. Lleva el molde al frigorífico
- Corta 300 g de fresas para el relleno. Elige las que menos presencia tengan o las más grandes y añádeles 50 gramos de azúcar. Mezcla con una cuchara y en dos horas las fresas habrán desprendido parte de su agua. Esto lo puedes preparar el día anterior.

- Coloca las láminas de gelatina en un recipiente con agua para hidratarlas (5 minutos hasta que se hidrate).
- Escurre las fresas que has dejado macerando en azúcar. Mezcla el agua de las fresas con 100 mililitros de nata líquida"Velocidad cuchara" .

- Calentar esta mezcla a 60ºC y añade la gelatina hidratada escurrida. "Velocidad cuchara" Sin dejar de remover, calienta la gelatina hasta la total disolución. Se debe calentar, pero no hervir. Modera temperatura si fuera necesario.

Una vez disuelta, reserve.
- Vierte el resto de nata (crema de leche) y el azúcar en el vaso."Vaso cerrado" La nata debe estar bien fría para montarla con facilidad Vel 4 (hasta montar la nata)

- Mezcla la gelatina, todavía caliente, con las fresas en trozos y añade poco a poco esta mezcla a la nata montada. Vel"Velocidad cuchara" 3-4 Min



- Retira la base de galletas del frigorífico y vierte la nata montada en el molde. Alisa bien la superficie con una cuchara o espátula. Introduce de nuevo en el frigorífico y deja que se enfríe por lo menos 5 horas.
- Corta fresas por la mitad para hacer la decoración. Corta también fresas a láminas bien finas y decore a su gusto