Milhojas al LIMÓN con frutas del bosque por valeria perna. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Dulces y postres en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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Milhojas al LIMÓN con frutas del bosque

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¡Voy a cocinar esto!

Ingredientes

8 ración/es

Crema merengada de limón

320 g de leche entera
250 g de azúcar
80 g de jugo de limón
1 huevo
2 yemas de huevo
1 pellizco de sal
20 g maicena
4 tiras de piel de limon
4 hojas de gelatina (hidratadas en agua fria minimo 5 minutos)
2 claras de huevo
50 g de agua

Montaje y Decoración

8 láminas de Hojas de wonton
100 g de aceite de girasol
250 g de frutas del bosque
1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

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6

1h 0min

Preparación 1h 0min

Tiempo de horneado
7

baja

Preparación
8
- Receta creada para
  TM 5
  
  Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
  
  Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
9
Postre

La preparación de la receta

Crema merengada de limón

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche, 50g de azúcar, el zumo de limón, el huevo, las yemas, la sal y la maicena. Mezcle 10 seg/vel 3.5.

Agregue la piel del limón y programe 6 min/90C/vel 2.

Incorpore la gelatina bien escurrida y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en un bol grande, retire las pieles de limón y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las claras, 50 g de agua y 200g de azúcar y programe 10 min/50C/vel 3.5. Añada al vaso la crema de limón en 3 veces mezclando delicadamente. Retire la crema merengada a un bol y deje enfriar completamente cubierto con film transparente. (aprox. 30minutos)

Montaje y Decoración

Con un cortapastas de 8-10cm corte 4 círculos en cada lámina de masa wonton y manténgalos cubiertos con un paño húmedo para que no se sequen.

Caliente el aceite en un cazo y fría los wontones unos segundos por cada lado o hasta que estén ligeramente dorados. Retire sobre papel de cocina.

Justo antes de servir, monte los milhojas intercalando 4 wontones con 1-2 cucharadas de crema merengada de limón y unas frutas del bosque.

Accesorios

Mariposa
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Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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Consejo

Acessorios útiles: film transparente, paño de cocina, cortapastas (8-10cm), papel de cocina y cazo.

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.