RECETA DE THERMOMIX ®

1 Apfelstrudel

La preparación de la receta

Masa

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 2 min / vel espiga.

Se saca la masa y se redondea a mano, añadiendo harina si es necesario hasta que no pegue.

Se forma una bola y se pincela de aceite. Se deja reposar durante 30 min cubierta por una fuente caliente. Yo la caliento poniéndola con agua en el microondas y secándola bien después.

Relleno

Se ponen a remojar las pasas en agua caliente durante 10 min para que se inflen.

Se pican las nueces en el vaso 3-4 seg / vel 6. Se pasan a un bol grande.

Se pican las manzanas en el vaso aprox 7 seg / vel 5 (según la dureza de la manzana). Se añade el azúcar, la mitad de la mantequilla, el pan rallado, la canela, el zumo de limón, las pasas y las nueces y el chorrito de ron.

Mezclar 5 seg / "Giro inverso" / vel 1. Verter en un bol grande y repasar la mezcla con la espátula si es necesario.

Montaje del Strudel

Precalentar el horno a 175ºC.

Sobre un paño de cocina grande (70x100cm sería lo ideal) espolvoreamos un poco de harina y extendemos la masa hasta que quede muy muy fina. Se dice que tendría que poder leerse un periódico a través de ella. Untarla con mantequilla derretida.

Poner sobre la masa el relleno (yo lo hago en la zona en la que me parece que la masa ha quedado más entera) y ayudándose del paño enrollar la masa sobre el relleno.

Este es el paso más delicado y es imprescindible hacerlo con el paño, de otra forma la masa se rompe.

Una vez enrollado, dejar la junta de la masa hacia abajo, pincelar de nuevo de mantequilla y hornear durante unos 40 minutos.

Es una receta complicadilla, pero al tratarse de uno de mis postres favoritos he insistido hasta conseguir un apfelstrudel parecido al que me he tomado en Austria o Alemania. Alli se sirve caliente acompañado de helado de vainilla o del tiempo acompañado de crema de vainilla caliente. Buen provecho!