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Costillas de cerdo ibérico con salsa barbacoa

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Ingredientes

6 ración/es

Salsa Barbacoa

  • 200 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de ketchup
  • 1 cucharadita de salda Worcestershire
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita sal de apio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita tabasco
  • Pimienta de Cayena en polvo

Para el Varoma

  • 1500 g de costillas de cerdo cortadas en 4 troxos
  • 2000 g de agua
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  • 6
    3h 0min
    Preparación 3h 0min
    Tiempo de horneado
  • 7
    medio
    Preparación
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      Receta creada para
      TM 31
  • 9
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La preparación de la receta

    Salsa Barbacoa

  1. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 6 seg/vel 4.

  2. Agregue el aceite y sofría 7 minutos/100°C/vel 1. 

  3. Incorpore el resto de los ingredientes de la salsa y programe 10 seg/vel 4. 

    4. Para el Varoma

  4. Introduzca las costillas en una bolsa de asar. Vierta la salsa en la bolsa, átela con cuidado y póngala dentro del recipiente Varoma. 

  5. Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 60 min/Varoma/vel 1.Cuando termine el tiempo programado, dele la vuelta a la bolsa, con cuidado de no quemarse o de romper la bolsa con las puntas de las costillas. Vuelva a programar 60 min/Varoma/vel 1.

  6. Dore las costillas en una barbacoa y reduzca la salsa 15 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. También puede volcar el contenido de la bolsa en una fuente refractaria y gratinar la carne 10 minutos por cada lado. Sirva inmediatamente.  

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Accesorios

  • Varoma
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  • Espátula
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  • Vaso completo Thermomix ® TM6
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Consejo

Esta receta se encuentra en el libro "Simplemente Espectacular" disponible en nuestra tienda online: //shop.vorwerk.es/thermomix/libros-de-cocina.html

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Comentarios

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  • La receta es increible...

    escrito por LSB en 17 diciembre 2015 - 20:23.

    La receta es increible...

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  • No nos sabe a salsa barbacoa.

    escrito por Ataulfa en 5 febrero 2015 - 18:51.

    No nos sabe a salsa barbacoa. Seguí todos los pasos, pero la salsa sabía a todo menos a barbacoa. Aún así, a mi marido le encantaron. Gracias.

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